愛媛の鯛めし

発祥は、洋食文化が根づく愛媛・東予のキッチンから

愛媛県の東部、西条・新居浜地域は、鉱山の開拓や豊かな水を活かした製造業の広がりを背景に、多様な文化が流れ込んだ産業都市として発展してきました。

この地には、全国から人と食が集まり、明治から昭和にかけて洋食文化がいち早く根づいたエリアとして知られています。

そんな食文化の風土の中で、「焼き鯛めし」は老舗洋食店の“まかない飯”から始まりました。

きっかけは、老舗洋食店の“まかない飯”

発祥の地は、西条市小松にある老舗洋食屋「マルブン」。創業100年を超えるこの店で、先代（4代目）シェフがまかない料理として生み出したのが、焼き鯛めしの原型です。

ある日、地元で仕入れた新鮮な鯛を、シンプルに焼き、洋風の味付けでご飯とあわせたところ、鯛の香ばしさと風味が引き立つ絶妙な一皿に。

この“ハイカラな鯛ごはん”は、スタッフの間でも大好評となり、店舗メニューへの導入を検討するほどの評判となりました。

「五代目鯛めし」へ。未来に残す味としての挑戦

やがてこのまかない料理を正式にメニュー化・商品化したのが、現5代目の店主。先代の発想を継ぎながら、現代の感覚にあわせて磨きをかけ、ブランド名を「五代目鯛めし」として打ち出しました。

この新しい鯛めしを携え、全国の“未来に残したいご当地ニューフェースグルメ”が競う「FNSご当地うま撮グランプリ」にエントリー。結果はなんと、堂々のグランプリ受賞。焼き鯛めしは一躍、全国にその名を広めることとなります。

SNSで広がる、“第三の鯛めし”という新しいご当地食

グランプリ受賞をきっかけに、SNSを中心にこの「焼き鯛めし」は話題に。香ばしい調理風景、見た目のインパクト、そして“ハイカラ感”のある味わいが若い世代や観光客の心を掴んでいます。

こうした中、洋食文化が根づく当地域において、「焼き鯛めし」を新しいご当地食にとの機運が生まれ、想いを同じくする飲食店の皆さんが名乗りを上げました。

こうして、愛媛県を代表する南予の鯛めしや中予の鯛めしに続く、“第三の鯛めし”として、東予発の「焼き鯛めし」は新たな地元の顔として歩み始めました。