東予・焼き鯛めし

キーマカレー
スペイン風オレンジライス

このレシピのポイント

  • POINT01

    お米をオレンジジュースと
    じゃことだし昆布で炊き、
    薄いオレンジ色に

  • POINT02

    食べ方は、鯛の切り身と
    生卵を混ぜて

  • POINT03

    味変でさらに美味しい

    地元の出汁醤油をひと回しで味に深みプラス。河内晩柑をしぼって爽やかに。

  • POINT04

    食べやすい辛さで
    老若男女問わず楽しめる一皿

材料　6人分

キーマカレー

  • 玉葱（みじん切り）中2個
  • 人参（みじん切り）中1/2個
  • 牛蒡（みじん切り）1本
  • トマト（2cmぐらいのざく切り）大3個分
  • 鶏ミンチ400g
  • にんにく・生姜チューブ大さじ各2
  • S＆Bキーマカレー1箱
  • サラダ油大さじ3
  • 河内晩柑6切れ
  • 青ネギ1束分

鯛のカレームニエル

  • 鯛切り身6切れ
  • 小麦粉20g
  • カレー粉10g
  • サラダ油大さじ2
  • バター30g

スペイン風オレンジライス

  • 米4合
  • 愛媛みかんストレート360cc
  • 水360cc
  • ちりめんじゃこ40g
  • だし昆布5g
  • 塩ひとつまみ

※お米は洗わない

作り方

キーマカレーを炒めている様子

キーマカレーの作り方

  1. フライパンを中火で加熱し、サラダ油をひき、にんにく・生姜チューブを入れ、みじん切りにした野菜を炒める。しんなりしてくれば鶏ミンチを入れしっかり炒める。（10〜15分）
  2. そこにトマトを入れつぶしながら炒める。（3分）
  3. 火を止めカレールーを入れよくかき混ぜ再度中火で水分がなくなるまで炒める（約2分）
鯛のカレームニエルを焼いている様子

鯛のカレームニエルの作り方

  1. 鯛にカレー粉と小麦粉をつけフライパンを中火で加熱しサラダ油をひき魚を皮目から入れ、1分後にバターを入れ3分焼く
  2. ひっくり返して1分焼き取り出す
スペイン風オレンジライスを炊く材料

スペイン風オレンジライスの作り方

  1. 炊飯器に全ての材料を入れ炊飯する

お米をオレンジジュースとじゃことだし昆布で炊き、ほんのりオレンジ色のライスに。

ポイント

オレンジの爽やかな風味とじゃこの旨味がご飯に広がりカレーやムニエルとの相性が最高！是非ご家庭でもお楽しみください。