愛媛の鯛めし

トマトと鯛のうま味を閉じ込めた土鍋雑炊

明るい大将が営むハートフルなお店、居酒屋 えんや。日本各地の銘酒と、地元の新鮮な食材を使った料理で楽しい時間をもてなしてくれます。店名の由来は祭りの掛け声。「ここに集うお客様とのご縁を大切にしたい」という店主の願いが込められています。

こちらの鯛めしは、白ごはんを濃厚なトマトと丹原産のだし醤油、北海道産根昆布のだしで煮立たせ、卵でふんわりとじた雑炊に、オリーブオイルとバターで焼いた鯛をのせ、レモンを絞ってさっぱり仕上げた土鍋料理です。西条産のばらのりも味に深みを加えています。2〜3人前なのでシメにグループでシェアして楽しむのがおすすめです。