Concept Story
宇和島鯛めしとは
はるか昔、宇和海に浮かぶ日振島を拠点とした伊予水軍たちは、新鮮な魚をつまみに船上で宴を開いていました。その際、茶碗にご飯をつぎ、醤油と刺身を混ぜて食べたのが宇和島鯛めしの始まりとか。今流の宇和島鯛めしは、新鮮な鯛の刺身と生卵をといた特製のタレを混ぜ合わせ、そのままあつあつのご飯にかけて食べます。こりこりと歯ごたえの良い鯛に、少し甘めのまろやかなタレがからみ、何杯でもお代わりしたくなる美味しさです。
[活き]宇和島鯛めし
Tai-meshi Specialists
こだわりの鯛めし店舗紹介
番外編
Restaurant Guide
宇和島鯛めし店舗一覧
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六宝食べ比べ膳
宇和島・津島の郷土料理「六宝」。特製タレに漬け込んだ白身と赤身の魚、生卵を混ぜてご飯にかけていただく。膳を彩る愛媛の郷土料理「丸ずし」「ふくめん」も絶品です。
天然うなぎ重
お店の前を流れる岩松川でとれた天然うなぎをたっぷり味わえる膳。希少なうなぎを丁寧に処理した逸品は、県外からも客が求めてくる田むらの名物です。
料理 田むら
愛媛県宇和島市津島町高田甲280-2 MAP
0895-32-2023
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宇和島鯛飯
新鮮な鯛の味を活かすため、やや甘めで上品な淡い味わいのタレに仕上げているほづみ亭名物の宇和島鯛めし。建物の風情も一緒に味わってみてください。
さつまめし
愛媛県産の真鯛と麦味噌をすり合わせたものを焼いて冷まし、自家製白だしで解いたものをご飯にかけて食べる郷土料理「さつま」。スルッと胃袋におさまる逸品です。
ほづみ亭
愛媛県宇和島市新町2-3-8 MAP
050-5484-8569
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もとやまの宇和島鯛めし
地産地消にこだわり地元の新鮮な食材を使用しております。タレに絡めた鯛を温かいごはんにのせてどうぞ！税込2,508円
もとやまの宇和島鯛めしじゃこ天セット
当店人気No.1のメニューです。
ふっくらと焼き上げたじゃこ天はお酒のお供にもピッタリです。税込2,838円宇和島鯛めしもとやま本店別館
愛媛県松山市大街道3丁目8-2 MAP
089-907-5776
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宇和島ふるさと膳鯛めし
愛媛を代表する宇和島鯛めしをはじめ地元の味を堪能できるお膳です。
３２００円
いも豚のロースかつ膳
愛媛県のブランド豚「いも豚」はきめ細かく柔らかな肉質が持ち味でとろけるような甘みが特徴です。
2230円かどや本店
愛媛県宇和島市鶴島町1-23 MAP
0895221543
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宇和島づくし鯛めし膳
ブランド鯛「伊達真鯛」の刺身を、生卵の入った特製のだしと混ぜ、温かいご飯にかけて食べる郷土料理です。2600円
宇和島づくしさつまめし膳
焼いた鯛の身をほぐし、麦味噌とだしとともにすり合わせたさつま汁を麦飯にかけて食べる家庭的な郷土料理です。1980円
鯛めしかどや ロープウェー街店
愛媛県松山市大街道3丁目7-4グリーンフォレスト坂の上1階 MAP
089-907-5100
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愛鯛とみかん鯛の宇和島鯛めし食べ比べ御膳
愛媛県ブランド真鯛「愛鯛」と愛育フィッシュ「みかん鯛」をつかった宇和島鯛めしを堪能できます。2,200円
伊予さつま御膳
宇和海産真鯛を焼きほぐした身と麦味噌をすり合わせ昆布とカツオ出汁でのばしたものを温かいご飯にかけて食べる、今も伝わる奇跡のヘルシー郷土料理です。1,760円
旬膳・郷土膳 和日輔
愛媛県宇和島市恵美須町1-2-6 MAP
0895-24-0028
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Ehime Sea Bream
愛媛の鯛の特徴と、おいしい理由
「魚の王様」と称される鯛は、愛媛県が生産量日本一を誇り、「県の魚」にも指定されています。愛媛でうまい鯛が育つ秘密は、豊かな２つの海域。瀬戸内海では、天然鯛が多く漁獲され、特に日本三大潮流と言われる来島海峡周辺では、潮の流れの速さによって身の引き締まった鯛が多く獲れます。また、宇和海は、太平洋から黒潮が流れ込み、豊富な栄養素やミネラルによって養殖に最適な環境が生まれ、高品質な鯛を育みます。さっぱり上品な天然鯛、ほどよい脂と旨味の養殖鯛、それぞれの特長に合わせた絶品料理が、愛媛では数多くふるまわれています。
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