Concept Story
松山鯛めしとは
お釜の蓋をとれば、ふっくらとした鯛が丸ごとのった松山鯛めし。その起源は、西暦200年頃まで遡ります。神功皇后が鹿島神社を訪れた際、地元の漁師が献上した鯛をご飯にのせて炊いたところ、皇后の大のお気に入りに。その料理が松山鯛めしとして受け継がれています。ほぐして混ぜ込んだ鯛の食味も格別ですが、驚くのはご飯の旨さ。一粒、一粒に鯛の旨味がしっかり染み込んでいます。
[炊き]松山鯛めし（北条鯛めし）
Restaurant Guide
松山鯛めし（北条鯛めし）店舗一覧
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鯛めし
コスパ抜群の居酒屋エビスの2号店。ふっくらと炊き上げた鯛めしは、ご飯の一粒にまで鯛の旨みがしっかり沁みています。飲んで食べた後の〆メシにもぴったりです。
鯛の昆布締め
鮮度抜群の地物の鯛を昆布締めにして、さらに旨みを濃縮したツウ好みの一品。西予市の田力米で仕込んだ地酒と共に味わえば、「口福」なひと時が過ごせるはずです。
愛媛大衆酒場エビスホームラン
愛媛県松山市宮田町108-9 梶田ビル1F MAP
089-954-4966
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鹿島御膳
名物北条鯛めしにお刺身、酢の物、茶わん蒸し、天ぷら、鯛の潮汁の付いた人気セットです。 ２８６０円
鹿島店 納涼席
海上に突き出した納涼席で自然の潮風に吹かれながら、瀬戸内の海を眺めながらのお食事は最高です。
太田屋 鹿島店
愛媛県松山市北条辻1596-3 鹿島 MAP
089-993-0012
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鯛めし定食
天然鯛で炊き上げた鯛めしは格別です。 鯛めし、お刺身、酢の物、茶わん蒸し、鯛の潮汁の鯛めし定食が人気です。 １９８０円
鹿島御膳
鯛めしにお刺身、酢の物、茶わん蒸し、天ぷら、鯛の潮汁がセットになった満足セットです。 ２８６０円
太田屋 北条店
愛媛県松山市北条774 MAP
089-993-0021
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天然鯛めしセット
卵黄と甘みのある自家製ダレを混ぜ合わせて浸した天然鯛の刺身は、熱々のご飯との相性抜群！更にトロロ芋と海苔をかけると口いっぱいに旨味が広がります。※1,800円
釜めしセット（天然鯛、鶏肉、エビ、山菜、タコなど）
創業以来、厳選した県産調味料を使用し、鰹節と昆布を効かせた特製ダレは、素朴で純粋な味付けに仕上げ、旬の食材の旨味を引き出します。※1,700円
お食事処 にし川
愛媛県大洲市田ノ口甲392-6 MAP
0893-24-4046
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潮騒会席
目の前に望む来島海峡から地元通師によって水揚げされた魚を存分に使用した会席料理です。潮騒会席7,260円(税込み)
来海会席
目の前に望む来島海峡から地元通師によって水揚げされた魚を存分に使用した会席料理に伊勢海老が付く来海会席12,100円(税込み)
海宿 千年松
愛媛県今治市吉海町名駒25 MAP
0897-84-4192
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しまなみ御膳
愛媛名物の「鯛飯」と今治名物の「せんざんき」が一緒に味わえる人気メニューです。2,728円。
鯛のお吸い物
当店おススメの一品です。ぜひ、お寿司や釜飯と一緒にお召し上がりください。
喜多寿し
愛媛県今治市宮窪町宮窪2214 MAP
0897-86-2170
News
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Ehime Sea Bream
愛媛の鯛の特徴と、おいしい理由
「魚の王様」と称される鯛は、愛媛県が生産量日本一を誇り、「県の魚」にも指定されています。愛媛でうまい鯛が育つ秘密は、豊かな２つの海域。瀬戸内海では、天然鯛が多く漁獲され、特に日本三大潮流と言われる来島海峡周辺では、潮の流れの速さによって身の引き締まった鯛が多く獲れます。また、宇和海は、太平洋から黒潮が流れ込み、豊富な栄養素やミネラルによって養殖に最適な環境が生まれ、高品質な鯛を育みます。さっぱり上品な天然鯛、ほどよい脂と旨味の養殖鯛、それぞれの特長に合わせた絶品料理が、愛媛では数多くふるまわれています。
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