鰹を知り尽くした大将が考案した、トロッと美味い巻き物

店頭の水槽や生簀で元気一杯に泳ぐ愛媛の魚。水産会社直営の店らしく、新鮮な魚料理を目一杯味わえるのが、「居魚屋 網元 本店」と「居魚屋 網元 別邸」。漁師小屋を思わせる本店とは違った、しっとりとした雰囲気は別邸ならでは。刻んで叩いた鰹を使った巻き物は、隠し味のマヨネーズがきいて、クセがなくまろやかな食感。巻き物１本につき約300gの鰹が必要で、２人でシェアしても十分なボリュームだ。