塩こうじが生み出すまろやかな味と炭火焼の香味が絶妙にマッチ

炭火焼鳥で人気のこの店は、今回、脂がのったブリを使った炭火焼を提供。焼く前に塩こうじに漬けることで、身には味噌のような香ばしい風味がプラスされる。さらに煙で燻されるので、絶妙の香りも楽しめるのだ。カンパチや鯛、鰹、サバ、貝類の炭火焼、貝類のバター焼などその他の食材についても応相談。愛媛県八幡浜市で育てられたブランド鶏「浜千鶏」の串焼もぜひこの機会に。スペシャルメニューはカウンターのみの対応となる。