和魂洋才から生まれた新メニュー！名店がアレンジしたネオ郷土料理

南予の麦味噌に漬けた伊達真鯛を主役に、土鍋でひと釜ずつ炊き上げた新感覚の鯛めし。ユニークなのは、スペシャル素材の柑橘の実や皮を使うこと。柑橘の甘みや酸味、爽快な香りを加えることで、味わい深く仕上げている。また自家製のセミドライトマト、ニンニクやエシャレット、パセリを入れたエスカルゴバターの風味も混じり合い、和ビストロならではの味を満喫することができる。余ったご飯をお結びにしてくれるサービスも。