とろりとした銀餡と蕪がブリを包み込み、本来の味を引き立てた逸品

宇和海で存分に運動させて育てた伊達真鯛の鯛めしで有名なこの店だが、今回のスペシャルメニューの主役は「ブリ」。それも刺身で食べられるほど新鮮なブリを贅沢に使う。まず一度焼くことで余分な臭みをとるなど、丁寧に下ごしらえ。これにすりおろした蕪をかけて蒸し、やさしい味わいをプラスする。とろみのある銀餡の舌触りもよく、いくらの醤油漬け、インゲン豆、わさびなどのあしらいは、見た目に美しく、味わいに奥行きを与えている。